update.sh: auch /srv/poe_manager + poe_web.service (Vorgänger-Flask-App) abschalten

Ergänzt die bereits behandelte ursprüngliche Bash-only-Generation
(WiS/Aruba-PoE: rpi-check.service + ips.list) um die dazwischenliegende
Generation -- die Flask-App "PoE Manager" unter /srv/poe_manager mit
poe_web.service, der Vorgänger von TESM in diesem Repo vor der Umbenennung.
update.sh erkennt und sichert jetzt beide möglichen alten Installationsorte
(/srv/tesm, /srv/poe_manager) unabhängig voneinander nach
<Verzeichnis>-backup-<Zeitstempel> und stoppt/deaktiviert alle drei
möglichen Dienst-Generationen. README entsprechend erweitert.

README.md

@@ -1132,14 +1132,23 @@ sudo TESM_RELEASE_TAG=v1.0.0 ./update.sh
 sudo TESM_GITEA_USER=alientim TESM_GITEA_TOKEN=<token> ./update.sh
 ```
 
-Das Skript stoppt und deaktiviert zunächst alle laufenden Dienste — sowohl
-die aktuellen (`tesm.service`, `tesm-check.service`,
-`tesm-check-restart.timer`) als auch, falls noch vorhanden, das
-ursprüngliche Bash-only-Setup (`rpi-check.service`,
-`rpi-check-restart.service`, `rpi-check-restart.timer`) —, verschiebt ein
-bestehendes `/srv/tesm` **ohne es zu löschen** nach
-`/srv/tesm-backup-<Zeitstempel>` (bleibt inkl. `sqlite.db` als Rückfall-
-option und Datenquelle erhalten), lädt dann das Release-Paket
+Das Skript erkennt und ersetzt dabei jede der drei historischen Ausbaustufen
+dieses Hosts, egal welche gerade aktiv ist:
+
+1. das ursprüngliche, reine Bash-Setup aus dem separaten Repo
+   [WiS/Aruba-PoE](https://gitea.int.eertmoed.net/WiS/Aruba-PoE)
+   (`rpi-check.service`/`rpi-check-restart.*`, statische `ips.list`, keine
+   Datenbank/Web-UI),
+2. die spätere Flask-App „PoE Manager" unter `/srv/poe_manager`
+   (`poe_web.service`, der Vorgänger von TESM in diesem Repo vor der
+   Umbenennung),
+3. eine bereits während der Entwicklung ad-hoc gepflegte TESM-Instanz unter
+   `/srv/tesm`.
+
+Es stoppt/deaktiviert alle davon vorhandenen Dienste, verschiebt jedes
+vorhandene `/srv/tesm` bzw. `/srv/poe_manager` **ohne es zu löschen** nach
+`<Verzeichnis>-backup-<Zeitstempel>` (bleibt inkl. `sqlite.db` als
+Rückfalloption und Datenquelle erhalten), lädt dann das Release-Paket
 (`tesm-<tag>.tar.gz`, standardmäßig `latest`) von den Gitea-Releases dieses
 Repos herunter und führt darin `install.sh` aus.